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admin
发表于: 2016-10-18 16:07:42 | 显示全部楼层

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水煮鱼火锅的主料:
草鱼(4斤)
水煮鱼火锅的调料:
木耳(适量)  蘑菇(适量)  青笋(适量)  魔芋(适量)  冬瓜(适量)  香芹(适量)  干辣椒(适量)  花椒(适量)  老干妈豆豉酱(适量)  葱姜蒜(适量)  盐(适量)  胡椒粉(适量)  料酒(适量)  干淀粉(适量)
做水煮鱼火锅所需厨具:
炒锅、煮锅
水煮鱼火锅的做法图解步骤

1、将草鱼的肉用刀片下来,鱼骨切段

2、再斜着片成片(刀工不好,片得有点厚)

3、将鱼片和鱼骨分两个容器装,将盐、胡椒粉、料酒,淀粉放进去抓匀腌上备用

4、各种配料都清洗干净,切成适当的形状

5、葱姜蒜也切好备用,香芹切段

6、锅里水烧开,放少量盐和油,将各种配菜倒进去稍煮一下(不易熟的要先放进去,易熟的后放进去)

7、捞出倒进火锅中

8、干辣椒和花椒稍擀一下(不要太碎了),放进油锅里小火煸香,盛出备用

9、另起锅,油热后,将老干妈的辣酱倒进锅里炒香

10、再倒入葱姜蒜等料翻炒几下接着倒入香芹翻炒

11、然后将史云生的上汤倒进去(上汤不够多,又加了些水,但是鲜度不减)

12、汤烧开后,先将鱼骨倒进去煮上几分钟

13、最后再把鱼片倒进去,汤再开一下就煮好了(不要煮时间长了,否则鱼肉就不嫩了)

14、把煮好的鱼汤倒进装有配菜的火锅中再把前面煸香的花椒辣椒倒进去,洒上少许芝麻即可

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