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石上流音
发表于: 2016-1-7 09:07:22 | 显示全部楼层


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  纤手搓成玉数寻,碧油轻醮嫩黄深。夜来春眠浓于酒,压偏佳人缠臂金"。这是苏东坡的寒具诗,专门写的是西平的馓子。
  馓子,是一种油炸面食。它以糯米面或小麦粉为原料和面、油浸、盘环、扯丝、热油炸制。馓子条细色黄,香焦酥脆,干吃味纯,油而不腻。煮食或开水浸食,柔而不泡,汁肥条嫩。虽为油品,但易消化,便于吸收。
  ,实为上品美味。
  西平馓子历史悠久,秦汉时期就作为贡品,装箱运往宫廷。西平馓子比其他地方的好吃,是因为西平的小麦和芝麻花生等油料面料优,品质高,再加上其祖传技艺,就别具一番风味。
  宋代包丞驻汴京,夜理案宗,常以开水泡馓子夜歺。有一年西平大旱,夏秋两季颗粒未收,包丞吃不到西平馓子,便让汴京名厨制作,结果,条粗环粘,涩苦难咽。包公叹曰"唯西平馓子好矣"!虽为食品小吃,馓子也有一定的药用价值。本草纲目中述馓子甘、咸、温、无毒、利大小便,润肠,温中益气。
  直到现在,人们还把馓子作为探望病人的礼品。现如今,西平城乡馓子铺处处可见,尤以县城龙泉大道的陈家馓子最为有名。老陈家世代祖传馓子制作,如今,又以店主陈二勇为名注册了"陈二勇"牌陈家馓子,再加上精美的礼品合包装,远销省外,供不应求。
  西平馓子,作为一种小吃名片,欢迎您的到来!!
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