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石上流音
发表于: 2016-1-7 09:04:30 | 显示全部楼层

本帖最后由 石上流音 于 2016-1-7 09:06 编辑

  牛肉炖土豆是一款非常经典的家常菜品,它的主要食材是土豆和牛肉,制作出来的土豆炖牛肉味道鲜美营养丰富,色泽鲜亮,那么大家知道牛肉炖土豆的做法吗?牛肉炖土豆怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛肉炖土豆的家常做法吧。
  牛肉炖土豆不仅味道鲜美。而且营养丰富,土豆和牛肉的营养价值都很高,对人体都是有很大的好处的,下面我们一起来看看如何制作出美味的牛肉炖土豆吧。
  牛肉炖土豆
材料
土豆300克,牛肉400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤,料酒,精盐各适量。
  做法
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
  2、锅中倒油,等油热之后,下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟。
  3、牛肉八九成熟后放入土豆,洋葱煮熟即可。
  咖喱牛肉炖土豆
材料
牛腩、适量盐、少许糖、土豆、洋葱切碎,咖喱粉1包。
  

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  做法
1、牛肉放热油锅里略微炒下捞出。
  2、在锅中放油,等油热之后放入葱煸炒出香味,加咖喱粉略炒,放牛肉、适量盐、少许糖略炒,加水淹没牛肉,用大火烧滚,撇去浮沫,改小火闷至牛肉7-8成酥烂。
  3、土豆去皮洗净切滚刀块。
  4、牛肉即将酥烂时,土豆下油锅炸至金黄加到牛肉里去,继续闷至牛肉酥烂即可。
  红烧肉炖土豆
材料
五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。
  做法
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
  2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
  3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
  沙锅羊肉炖土豆
材料
羊肉(瘦)300克,土豆(黄皮)300克,酱油5克,料酒10克,甜面酱15克,盐5克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,八角3克。
  做法
1.土豆洗净,去皮,切成滚刀块。
  2.土豆用热油炸透,呈金黄色捞出,沥净油。
  3.羊肉切成2厘米见方的块,用开水焯一下,捞出沥净水。
  4.放在锅中加调料和水,上微火炖至八九成熟。
  5.加入炸好的土豆同炖几分钟,倒入沙锅内即成。
  鸡肉炖土豆
材料
琵琶鸡腿400g、土豆3个、洋葱2个,胡萝卜1个、大葱半棵、姜一块、红辣椒一棵、大蒜6粒、紫苏4片、韩式辣椒酱3大勺、辣椒粉2大勺、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、色拉油少许、盐1小勺、胡椒少许。
  

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  做法
洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
  将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。
  往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。
  将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。
  往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。
  待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
  蕨菜炖土豆
材料
蕨菜500g,土豆2个,豆瓣酱,辣椒酱,葱、姜、蒜各少许。
  做法
1、蕨菜洗净切段,土豆去皮洗净切块,葱、姜、蒜切末。
  2、锅里放油,姜、蒜爆香,放土豆块煎一下,添水,放蕨菜。大火烧开转中火。
  3、依各人口味,加豆瓣酱和辣椒酱。
  4、汤收干,出锅撒葱花。
  
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